Muffiny Jajeczne z Wołowiną

Ingrediënten

• 4 eetlepels parmezan
• 125 g sos bolognese
• 4 middelgroot jajko
• 8 groot białko jaja
• 400 g mielona wołowina
• 100 g cebula

Beschrijving

1. Drobno pokrojona cebulę zeszklić na patelni teflonowej z odrobiną tłuszczu. Po chwili dodać, wody (wyparuje). Kiedy jest już zeszklona, dodać mieloną wołowinę i dusić, aż całkowicie zniknie różowy kolor. Przełożyć na sitko i całkowicie odsączyć z tłuszczu, dosmaczyć ulubionymi przyprawami, solą, pieprzem.
2. Rozbełtać jajka i białka jaj, dodać 1/4 szklanki wody gazowanej mineralnej. Do form muffinkowych na dno (można je posmarować tłuszczem wytopionym z wołowiny, odrobiną!) wkładać porcję wołowiny (12 sztuk), zalać masa jajeczną. Na wierzch położyć łyżeczkę sosu pomidorowego i łyżeczkę startego parmezanu.
3. Piec 30 minut w temp. 170 stopni. Muffiny po wystudzeniu można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku nawet do 10 dni. Idealne na szybkie śniadanie (można podgrzać w mikrofali) lub na zimno na lunch. Smacznego.