Budín de Zapallitos

Ingrediënten

• 45 g casamcrem light
• 3 cucharadas soperas ricotta
• 4 middelgroot huevos entero
• 1 vleugje pimienta
• 500 g zapallitos
• 100 g morron
• 1 theel. sal
• 1 teentje ajo
• 100 g cebolla

Beschrijving

1. Cubetear los zapallitos y poner a hervir con un poco de sal. Una vez blandos colar y dejar escurrir bien.
2. Picar la cebolla, el morrón y el ajo y saltear en una sartén previamente rociada con roció vegetal.
3. Batir los huevos hasta espumar, luego agregar la ricotta y el queso crema. mezclar hasta incorporarlos. Si se quiere hacer aun menos calórica la preparación pueden utilizarse solo las yemas.
4. Incorporar los zapallitos y el salteado de cebolla, morrón y ajo al batido.
5. Volcar en un molde previamente rociado con rocío vegetal.
6. Y cocinar a baño maría hasta que cuaje el huevo y dore la parte de arriba.
7. Servir. Puede comerse solo o utilizar de acompañamiento alguna carne.