Enchilada Stuffed Zucchini
Voorbereidingstijd: 45 min
Bereidingstijd: 30 min
Maaltijd type:
Hoofdgerechten
Beoordeling:
Gemiddelde Beoordeling FatSecret Leden
|
Enchilada Stuffed Zucchini
Low carb Mexican dish.
Ingrediënten
Beschrijving
- Wash zucchini and cut in half lengthwise. Using a melon baller or teaspoon scoop out the inside flesh leaving about 1/4 to 3/8" all around making a little "boat".
- Chop the scooped out zucchini and the green onions and set aside.
- Brown the ground beef and drain well. Add all the spices, zucchini, green onions, and enchilada sauce and simmer all together for 30 minutes on low to low-medium heat. Stir occasionally.
- Preheat your oven to 350 °F (175 °C).
- Place your prepared zucchini in a 7x11" or 9x13" cake pan lined with foil and sprayed with cooking spray. Drain the meat sauce slightly saving any liquid. Scoop 1/4 to 1/3 cup of the meat mixture. Pour any remaining meat and sauce around the zucchini in the pan. Top with cheese and cover with foil.
- Bake at for 30 minutes.
- Serve hot with sour cream, salsa, black olives, or other low carb choices.
65 leden hebben dit recept reeds toegevoegd aan hun kookboek.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Beoordelingen
This was an amazing dish!However I think there is a typo for the paprika and chilli powder... It was a bit too spicy and I loveeee spice.... Next time i will do a tsp instead of a tbsp!
19 aug 14 door lid: Cat Harristocrat
|
|
|
|
|
Beoordeel dit recept
U moet inloggen om dit recept te bekijken. Klik hier om in te loggen.
|
|
|
Zoek Meer Recepten
|
Selecteer op Type Maaltijd
Hoofdgerechten
Nieuwste Recepten
Inschrijving, vochtige en heerlijk.
|
Zo romig en heerlijk.
|
Lekker, makkelijk en gezond tussendoortje.
|
Snel, zacht en lekker ontbijt.
|
|
Recept Toevoegen
Voedingswaarde Overzicht:
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Er zijn 338 calorieën in een portie Enchilada Stuffed Zucchini.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Calorieën Verdeling: 57% vet, 15% kolhy, 28% eiwit. |
|
Voedingswaarde
Portiegrootte
per portie
Energie
1413 kj
17%
338 kcal
Vet
21,84g
31%
Verzadigd Vet
10,56g
53%
Onverzadigd Vet
0,707g
Enkelvoudig Onverzadigd Vet
7,714g
Meervoudig Onverzadigd Vet
0,954g
Koolhydraten
13,02g
5%
Suiker
4,62g
5%
Vezels
4,2g
Eiwitten
24,33g
49%
Zout
2,24g
37%
Cholesterol
81mg
Kalium
864mg
43%
Calorieën Verdeling:
Koolhydraat (15%)
Vet (57%)
Eiwitten (28%)
|
|
*Gebaseerd op een ADH van 2000 calorieën
|