Karotten-Curry Suppe mit Ingwer

Ingrediënten

• 1/2 eetl. paprikapulver
• 100 ml gemüse-brühe
• 1 eetl. curry
• 1 theel. pfeffer
• 1 eetl. olivenöl
• 1 large kartoffel
• 1 knoblauchzehe
• 1 groot zwiebel
• 3 kopjes wasser
• 1 kg karotten
• 5 g ingwer

Beschrijving

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffel und Karotten ebenfalls. Kleines Ingwerstück zerhacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl in einem größeren Topf andünsten, dann Karotten, Kartoffeln und den Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten.
3. Brühe in Wasser auflösen und dazugeben. Mit Currypulver und Paprikapulver und etwas Pfeffer oder Chili würzen. Das ganze ca 15 min köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren bis sie cremig ist, eventuell noch etwas Wasser hinzugeben um gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Dazu schmeckt gut etwas Petersilie und/oder ein Häubchen Saurer Sahne als Topping.