Hühnerfrikassee

Ingrediënten

• 5 middelgroot junge frühlingszwiebeln
• 100 g lauchzwiebel
• 250 g grüner spargel
• 400 g hähnchengeschnetzeltes
• 200 g cremosano 7%
• 100 g champignons
• 1 eetl. rapsöl

Beschrijving

1. Die Enden vom grünen Spargel abschneiden, die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca 20 min. gar (al dente) kochen.
2. Hähnchengeschnetzeltes (im Wok) in Rapsöl anbraten und nach Belieben würzen (ich nehme Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin, eine Prise Zitonengraspulver und einen Hauch Curry).
3. Während das Fleisch anbrät, die Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden und dann mit in den Wok geben.
4. Jetzt genauso mit den Champignons verfahren.
5. Zwei bis drei Quellen von dem Spargelkochwasser abschöpfen, in den Wok geben und alles ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
6. Wenn der Spargel gar ist, abgießen und ebenfalls mit in den Wok geben.
7. Sahne hinzufügen und bei geringer Hitze kochen lassen.
8. Evtl. beim Anrichten etwas gehackte Petersilie drüberstreuen. Als Beilage eignen sich viele Reissorten, Kartoffeln, oder für die LowCarber blumenkohlpüree.