Voorbereidingstijd: 20 min
Bereidingstijd: 20 min
Maaltijd type:
Bijgerechten
Beoordeling:
Gemiddelde Beoordeling FatSecret Leden
|
door lid: carol_54
Late Summer Ratatouille
A vegetable "stew" that's great hot or cold and good for low-carb diets.
Ingrediënten
Beschrijving
- Heat olive oil in non-stick skillet on medium high heat (do not let oil smoke or get too hot).
- Sauté the chopped onions, green pepper, zucchini, and eggplant, stirring occasionally for approximately 10 minutes.
- Add chopped tomatoes, mushrooms, garlic, thyme, salt and pepper; stir. Optionally add tablespoon or so of water if needed. A squeeze of lemon juice enhances the flavor.
- Cover and turn heat to low and steam (stirring occasionally) for additional 10 minutes or until vegetables are to desired tenderness.
- Note: can substitute 1/2 can (14.5 oz) of unsalted diced tomatoes for fresh tomatoes without noticeably altering the nutritional values. Serving size is approximately one half cup. This tastes even better the next day!
161 leden hebben dit recept reeds toegevoegd aan hun kookboek.
|
Beoordelingen
Love it. My kind of ingredients. Thanks.
04 jun 16 door lid: Spartaca
|
This was really good! I'm not a big fan of the vegetables in it, but combined, it was quite tasty! :)
30 aug 11 door lid: pagerk
|
|
|
|
|
Beoordeel dit recept
U moet inloggen om dit recept te bekijken. Klik hier om in te loggen.
|
|
|
Zoek Meer Recepten
|
Selecteer op Type Maaltijd
Bijgerechten
Nieuwste Recepten
Inschrijving, vochtige en heerlijk.
|
Gezond, natuurlijk gezoet en lekker.
|
Romig, zacht en heerlijk.
|
Knapperige, lekkere en koolhydraatarme snack.
|
|
Recept Toevoegen
Voedingswaarde Overzicht:
|
|
Er zijn 80 calorieën in een portie Late Summer Ratatouille.
|
|
Calorieën Verdeling: 50% vet, 42% kolhy, 9% eiwit. |
|
Voedingswaarde
Portiegrootte
per portie
Energie
333 kj
4%
80 kcal
Vet
4,78g
7%
Verzadigd Vet
0,69g
3%
Enkelvoudig Onverzadigd Vet
3,326g
Meervoudig Onverzadigd Vet
0,617g
Koolhydraten
9,04g
3%
Suiker
4,12g
5%
Vezels
2,6g
Eiwitten
1,91g
4%
Zout
0,50g
8%
Cholesterol
0mg
Kalium
387mg
19%
Calorieën Verdeling:
Koolhydraat (41%)
Vet (50%)
Eiwitten (9%)
|
|
*Gebaseerd op een ADH van 2000 calorieën
|