SysyMoon's Logboek, 13 jul 17

le tartare saumon,c est avec du saumon frais en poissonnerie/congelé. . que tu fais mariné ou que tu mange cru comme ça.. J ai jamais osé le poisson cru.. est ce que tout les poisson se font cru. . je crois que va falloir que j essaye un japonais pour le poisson cru et vaincre mon blocage psy du poisson cru. .  

Je l'ai fait avec du saumon cuit. J'en ai marre d'être malade après avoir manger des sushi maison à cause du poisson qui traîne je ne sais combien de temps sur l'étal. Je n'ai pas voulue prendre le risque alors je l'ai fait cuire pour limiter les risques. L'intoxication alimentaire c'est fini pour moi. Mais même cuit ça rend super bien et c'est bien bon. 

merci.. 

coucou, un poissonnier m à conseillé pour faire du poisson cru,fallait acheté du poisson congelé sur les bateaux de pêche qui n a pas été decongelé jusqu'à la vente, et de l acheter toujours congelé, et en plus sa tue les parasites qu'ils ont. .. et surtout d avoir la glacière avec des glaçons dedans pour le conserver jusqu'à la maison,et de le laisser décongeler au frigot..C est les conseils d un poissonnier pas les miens et je sais pas ce que ça vaut. ..  

Bjr, pour éviter d'être malade avec le poisson crû : acheter du poisson surgelé / congelé , le faire décongelé, le parer, puis le faire mariner dans du jus de citron pendant une journée. Le milieu extrêmement acide permet d'éviter les bactéries. Pour éviter un goût trop prononcé du citron, jeter le citron et replonger le dans un bac d'eau iophylisée (eau qui a été chauffée à la bouilloire) pendant une journée. Voilà c'est prêt à être utilisé.