Nat Fs's Logboek, 21 apr 22

mince 😱🤤 peux-tu redemander à ton chat pour ma proposition ? 

Il a mis en évidence le coussinet de sa patte droite en avant et a montré une griffe, je te laisse déchiffrer son message 🐈  

🙄 bon j'attends alors , l'espérance de vie du 🐱 13-14 ans , en espérant qu'il ais déjà au moin 8 ans ,me reste quelques année a attendre , pas grave 😋 

On pense à le cryogéniser et le mettre sur la cheminée entre l’ail et les piments, ne perds pas ton temps 😁  

Bon appétit Nat 😋  

Vas-y j'abandonne  

Merci Clara 😉 J'en prends bonne note Jo !  

Il classico dei classici 😍 La ricette semplice sono semper le migliore !  

juste MIAM 

🥰 J’adore la cuisine italienne, mais je n’ai jamais réussi à le faire correctement, soit le fromage file, soit il fait des petit tas 😣  

Merci Chiara et Falbala 🙏  

Nany, le secret est dans l’amidon de l’eau de cuisson des pâtes et de ne jamais mettre le fromage dans une poêle sur le feu ! Je vais te donner une recette 😉  

C’est une recette simple en éléments (juste 3) mais ils doivent être de qualité. Oublie les pâtes cuisson rapide, il faut des spaghetti si possible à tréfilage en bronze, ils sont plus rugueux et accrochent mieux la sauce et avec une cuisson lente (entre 10 à 14 minutes). Vérifie sur ton paquet. Impérativement du Pecorino Romano (croute noire). Tu mets une grosse moitié de ton Pecorino dans un bol. Tu écrases ton poivre noir grossièrement. Pour l’eau de cuisson, il en faut moins qu’a l’habitude, ça permettra d’avoir plus d’amidon nécessaire à la préparation du fromage. Tu mets les pâtes à cuire, et pendant ce temps tu torréfie le poivre concassé dans une poêle. Ne pas le laisser brûler 😄 Tu ajoutes deux cuillères d’eau de cuisson dedans, tu mélanges et tu réserves. A X-4 (X étant la durée de cuisson de tes pâtes) tu mélanges le Pecorino du bol avec un peu d’eau de cuisson (amidon). La consistance doit être proche d’une béchamel très épaisse. A X-2 tu remets ta poêle avec le poivre sur le feu. A X-1 tu mets tes pâtes dans la poêle et tu mélanges constamment et à la fin ajoute deux cuillères d’eau de cuisson. (L’eau de cuisson reste dans la casserole, ne surtout pas la jeter). A X, tu enlèves ta poêle du feu (un impératif 😉) et après 30 sec. tu déverses ta préparation eau/pecorino sur les pâtes et tu mélanges afin de bien homogénéiser le tout. Tu verse une partie du pecorino râpé restant au-dessus, une cuillère d’eau de cuisson et tu remélange. Si ta préparation est trop liquide, tu poses ta poêle au-dessus de la casserole d’eau de cuisson (Effet bain-marie) mais jamais sur une source de chaleur directe et tu continues de mélanger. Si pas assez liquide, tu ajoutes de l’eau de cuisson et tu mélanges … Servir dans l’assiette, le reste du pecorino en garniture et coup de moulin de poivre noire. Essaye comme ceci et dis-nous si ça marche mieux 😀  

essaie  

Merci beaucoup Nat, effectivement je versais directement le fromage sur les pâtes dans le poêlon 🤣 Je vais acheter les bons spaghettis et utiliser ta recette, c’est gentil d’avoir pris le temps 😊  

👍 

🥰 Merci pour l’astuce de l’eau de cuisson 👌  

Merci Offelii, Atm, Sevrine et Carthagee 😊 Je m’en doutais Nany, c’est une erreur courante dans la préparation de ce plat 😉 Si tu as une bonne épicerie Italienne à proximité, tu trouveras certainement ton bonheur. S’ils ont des pâtes IGP de Gragnano (c’est une région, pas une marque) n’hésite pas. 

Oui Carthagee, j’en fais chaque semaine. Mais pour ce plat en particulier ce n’est pas une bonne idée. La cuisson des pâtes fraiches est beaucoup plus courte (quelques minutes) et tu n’auras pas l’amidon nécessaire pour le mélange du Pecorino 😉  

spaghetti ou spaghetto